Recipe: Banana Pancakes

Wer meinen Instagram Account schon länger verfolgt, dürfe es wohl schon mitbekommen haben wie gern ich Pancakes mag. Heute teile ich deshalb eines meiner liebsten Pancake Rezepte mich euch.

Zutaten für 2 Portionen:

  • 2 Eier
  • 1 reife Banane
  • 70g Vollkornmehl
  • 30g zarte Haferflocken
  • eine Prise Zimt
  • 50ml Mandelmilch
  • Kokosöl zum Ausbacken

Zubereitung:

  1. Banane in einer Schüssel zerdrücken.
  2. Die Eier trennen. Eigelb zur Banane geben und Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen.
  3. Vollkornmehl, Haferflocken, Zimt und Mandelmilch ebenfalls zur Banane geben und mit einem Mixer gut verrühren.
  4. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Bananenmasse heben.
  5. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Pancakes auf jeder Seite ca. 1 Minute erhitzen.
  6. Nun könnt ihr die Pancakes mit Früchten eurer Wahl toppen und mit Ahornsirup oder Honig süßen. Viel Spaß beim nachmachen 😉

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